オリーブについて about olive

今年も10月中旬頃から、オイルができ始めています。
新漬け用の収穫と一緒にオイル用の果実も取り、八木農園のこだわりの一つ、選果作業の様子です。

丁寧に丁寧に選果した後は洗浄、そして採油機へ。

このままでも製品とは違う旨味がありますが、濾過をしないと傷みやすいので、瓶詰めまでもう少しといったところです。

毎日、新漬け用、オイル用と収穫しては直ぐに加工。今、一番忙しくて、大変で、嬉しい季節です。

今年も無事、オリーブの収穫シーズンを迎えています。収穫始めは、マンザニロ種からで、新漬け用に青いうちに収穫します。

今年は9月の台風の風が強く果実に傷が目立ちます。8月、9月は雨が少なく、実が小ぶりのまま。八木農園の新漬けの規格に合う果実を探して収穫するため、苦戦中です。

精一杯、良いものを届けようと選果も例年通り厳しい目で行ってます。夏の急激な気温上昇もあって、オリーブ栽培の難しさを改めて感じています…夏、めちゃくちゃ水遣りを頑張ったんだけどなぁ！

今年も台風シーズンがやって来ました。オリーブ栽培で一番厄介な季節です。

多少の雨はありがたいですが、風が問題です。

オリーブの木は根が深く張らないので、あまりに風が強いと倒れてしまいます。

支柱を見回って補強して、台風に備えますが…果実が大きいと、傷も心配のひとつ。

オリーブ畑から台風の被害がどこも少なくありますようにと願っています。

写真は、雨が少なかったここ数日のオリーブ果実です。実からは油を採るので、実はこんな果実からも採油はできます。

瀬戸内の温暖な気候はよく地中海に例えられますが真夏の昼間は畑に出ることもままなりません。

水分は少ない方が良いという話も聞きますが、こんなに暑くては木自体に負荷がかかるので、早朝や夕方に水やりをしています。

朝は暗いうちから畑に出て、草刈りをしながら木々の様子を見ています。水やりすると果実もふっくらしてきます。

暑くて雨のない8月、恵みの雨を僕もオリーブも待ち望んでいます。

クレアという雑誌で八木農園のオリーブオイルが紹介されています。

お洒落な雑誌、ページで照れくさいですが、全国の自宅で過ごす日が多い方に届けられたら嬉しく思います。

「日本全国　いいモノ、いいコト」のページです。お手元に届いて、もしそう思っていただけたら、ぜひ毎日の食事に取り入れて欲しいです。